トリュフ＆鴨肉を入荷致しました！
＊フランス・ペリゴール産 「Truffes」 （黒トリュフ）
1月の最高の旬のトリュフ！
＊フランス・シャラン産 「Colbert」 （コルベール）（青首・仔鴨）580g
＊フランス・・ヴァンデ産 「Canard」 （キャナール）（鴨）
シャラン北部15〜30kmに位置する、ヴァンデ県沿岸地域の湿地に生息
生産量は少なく、伝統的な飼育法で専門の職人による手作りの飼料が与えられる
Canard キャナール（雄）…8週齢
＊フランス・ヴァンデ地方スーラール社 「Foie Gras de Canard」
（フォアグラ・キャナー）鴨のフォアグラ
鴨とフォアグラの相性は最高！そこにトリュフが加わったら云うこと無し！
＜料理一例＞
「フォアグラとリンゴのソテー、バルサミコソース・トリュフ添え」
「鴨のロースト、ポルトソース、トリュフ添え」
等々
今後、国産の野生の鴨類（真鴨orかるがも）も入荷します。
この野鳥類は、投網で取っている為、鉄砲での猟とは違い傷が無く
状態としては最高の野鳥です！
この機会に至福の時をお楽しみ下さい！
※希望の方は最低1週間前迄に予約をお願いします。
皆様からのご予約をお待ちしております！【03-5468-5667・石川】
詳しくは、ラティーノ【青山・表参道】公式HPでお確かめくださいね。
お店の動画はラティーノ【青山・表参道】 ワンミニシアターで
